Podcast-Folge 12
Flavio Fermi und Katja plauderten im lauschigen Innenhof des Restaurants im Ackermannshof.
Darum geht es in dieser Folge
Seine moderne südländische Küche entwickelte Flavio Fermi in den acht Jahren in der Osteria Tre in Bubendorf, und sie bildet auch im Ackermannshof das Fundament.
Der Spitzenkoch geniesst es, dass er in seiner neuen Wirkungsstätte in Basel mehr experimentieren und seine Gäste zum Beispiel mit asiatischen Gewürzen überraschen kann.
Diese Gemäuer strahlen eine grosse Würde aus: Der Ackermannshof befindet sich in einem wunderschönen Altstadtbau in der St. Johanns-Vorstadt. Das Restaurant empfängt seine Gäste entweder nur drinnen ...
... oder nur draussen. Hier im Innenhof ist es auch an warmen Sommerabenden schön angenehm.
«Es müssen nicht immer acht Gänge sein.» Wenn es keinen freien Tisch im Restaurant hat, kommen hungrige Gäste in der Bar auf ihre Kosten und dürfen sich mit etwas Glück sogar über einen Gang aus Flavio Fermis Gourmetküche freuen.
Über Flavio Fermi
Flavio Fermi hat sich in der Osteria Tre im Hotel Bad Bubendorf einen Namen gemacht, wo er sich mit seiner italienisch geprägten Küche 16 GaultMillau-Punkte und 1 Michelin-Stern erkochte. 2016 veröffentlichte der Spitzenkoch ein sehr persönliches Buch mit dem Titel «Zu wenig Parmesan», in dem er Einblicke in seinen Werdegang als Koch, in seine Reisen nach der Ausbildung und in Situationen hinter den Kulissen gab. Seit gut einem Jahr ist Flavio Fermi jetzt Küchenchef im Restaurant im Ackermannshof in Basel.
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