Dreirosen Buvette – Aria di vacanza per chi resta in città
Valérie Ziegler, nuage
Un mi po’ rimprovero di non venire qui più spesso, pur vivendo a Basilea. Questa calma... il profumo di porto, di estate, di vacanze! Per molti la Dreirosen Buvette è un luogo in cui ci si sente proprio come in vacanza. E per la titolare del locale, Saveria Schmidt, le ore migliori sono quelle del mattino che sprigionano magia, quando sembra che tutti stiano ancora dormendo: «Per me non c’è niente di più bello che fare un tuffo nel Reno e poi sorseggiare un caffè alla luce del sole, prima di aprire il locale.»
«Per me non c’è niente di più bello che fare un tuffo nel Reno e poi sorseggiare un caffè alla luce del sole, prima di aprire il locale.» Saveria Schmidt
Durante la nostra visita, il caffè del mattino è diventato spontaneamente una birretta. «Beh, non è poi una cattiva idea», dice Saveria con un sorriso.
Mentre 20 anni fa chi abitava qui doveva mettersi alla ricerca di un po’ di vita sulle sponde del Reno, oggi non si può nemmeno immaginare una Basilea senza le sue numerose «buvette».
In estate, le sponde del Reno sono piene di vita, sia di giorno...
...che di notte.
I piccoli chioschi a forma di container o casette di legno sono l’ideale per trascorrere qualche piacevole ora all’aperto. Chi vive a Basilea sa che l’estate è dietro l’angolo quando apre la prima buvette. La sensazione dei primi raggi di sole che solleticano la pelle, i primi polpacci immersi nelle acque ancora troppo fredde del Reno, i volti sorridenti delle persone sulle strade. È come se un’intera città si risvegliasse da un profondo letargo. Buvette è sinonimo di vita!
Saveria Schmidt è una delle bartender più famose di Basilea. © Basel Tourismus, Oz Jacob Tabib
Saveria in riva al Reno. © Basel Tourismus, Oz Jacob Tabib
Gli abitanti di Basilea, e non solo, amano ritrovarsi qui per un caffè, per l’amato aperitivo o per una cena, da quando arriva la primavera fino all’autunno inoltrato.
Frosé, granita e perle di sudore
Oltre che per l’atmosfera di vacanza che si respira qui, la Dreirosen Buvette è famosa anche per la sua calorosa ospitalità e le numerose specialità. Slushy rinfrescanti a base di limonata, Frosé (per anni introvabili a Basilea), panini freschi con hummus fatto in casa o antipasti: tutto fatto a mano. E sì, anche i tavoli decorati con cura (Saveria ha studiato floricoltura) ci fanno ricordare i bei tempi dei pomeriggi trascorsi dalla nonna.
La birra e i succhi di frutta provengono dalla regione... e da sempre il caffè viene fatto arrivare da amici colombiani. Qui lo si può gustare anche in versione ghiacciata.
Naturalmente non può mancare qualche stravagante drink. Non per niente, Saveria, che prima della buvette gestiva il rinomato cocktail bar Smuk nella Feldbergstrasse, è una delle bartender più famose della città svizzera sulle rive del Reno. «Alcuni ospiti arrivano già all’inizio della primavera per chiedere se l’Aperol è già al fresco», racconta la trentasettenne. Come mai? Perché qui viene servito sotto forma di granita. E così è (di gran lunga) più buono!
«Alcuni ospiti arrivano già all’inizio della primavera per chiedere se l’Aperol è già al fresco.» Saveria Schmidt
Saveria e suo marito Andreas hanno sempre sognato di avere una buvette tutta loro. «Quando abbiamo vinto il bando cinque anni fa, scoppiai in un pianto di gioia», racconta la giovane gastronoma.
Le lacrime di gioia presto si sono trasformate in gocce di sudore, ma un sudore portato dalla passione. Mentre numerosi ospiti, molti dei quali sono clienti abituali, qui si sentono in vacanza, per Saveria e Andi l’estate non è proprio sinonimo di relax. Con una figlia di quattro e un figlio di sette anni, si dividono i giorni di lavoro al locale e quelli per accudire i bambini.
E il progetto del venerdì da passare insieme che fine ha fatto? «Abbiamo portato avanti questo progetto», dice felice Saveria, «bisogna poi vedere se nella realtà si tratti davvero di un venerdì trascorso insieme o più di una condivisione dell’ufficio.»
Conciliare il lavoro nella gastronomia e la relazione di coppia infatti non è facile. Ma loro ne erano consapevoli sin dall’inizio. «Al momento, ad esempio, Andi è con i bambini in Ungheria. Quando tornano, io e i mei figli partiamo per la Sardegna.» Ci organizziamo così. In autunno però ci concediamo anche una vacanza tutti insieme. E a gennaio arriva poi la meritata lunga pausa.
Durante il periodo natalizio, Saveria e Andi preparano hot drink per i visitatori dell’«Adväntsgass». © Adväntsgass im Glaibasel
Dopo la stagione della Buvette, Saveria e Andi partono subito con i preparativi per l’«Adväntsgass», l’alternativo mercatino di Natale di Kleinbasel nella Rheingasse. I loro hot drink sono leggendari!
Dalla nuotata mattutina all’aperitivo al tramonto
In estate nuotare nel Reno è lo sport popolare numero 1 di Basilea.
Con i quattro traghetti di Basilea attraversate il Reno solo grazie alla forza della corrente.
Anche il centro storico di Basilea merita sempre una visita.
Saveria ha realizzato il suo sogno. Proprio come afferma lei: «Ogni giorno vivo la mia giornata estiva perfetta a Basilea.» Almeno per così dire. Se avesse del tempo libero, dopo aver nuotato nel Reno gusterebbe un delizioso pranzetto in una delle buvette, per poi passare l’intera giornata a rilassarsi sulle rive del Reno. «Magari farei anche una gita in traghetto, è sempre una bella esperienza!»
Quando i turisti le chiedono dei suggerimenti, lei consiglia di visitare il centro città con il pittoresco Spalenberg o la movimentata Marktplatz. «Inoltre, nel quartiere di Großbasel mi piace il Café Rosenkranz.»
Ma il Reno è il punto centrale della città. «Di recente ho trascorso un’intera giornata con i miei bambini a bordo della Rhystärn, ci siamo divertiti un sacco!»
Durante un giro in battello sul Reno potrete ammirare in tutta la loro bellezza i simboli di Basilea, come la Cattedrale (Münster), la Torre Roche e le pittoresche case del centro storico lungo le sponde del fiume. © Basler Personenschifffahrt (BPG)
Una visita alla Dreirosen Buvette vale la pena non solo per una rilassante nuotata mattutina, ma anche per un aperitivo al tramonto.
Dopo il trambusto della giornata, quando gli ospiti hanno bevuto il loro ultimo «Schlummi» (che in svizzero-tedesco sta per «bevanda della buonanotte»), Saveria salta in sella alla sua vespa e torna a Ettingen nel Canton Basilea Campagna. A casa. Là dove ritrova la sua assoluta tranquillità.
Che cosa non vede l’ora che arrivi il prossimo inverno? «L’Adväntsgass», risponde con una risata. E ovviamente anche la lunga pausa a seguire. «Non vedo l’ora di fare snowboard con la mia famiglia in montagna.»
Il programma perfetto per staccare la spina, prima di iniziare la nuova stagione lavorativa. Prima di farsi nuovamente solleticare la pelle dai raggi di sole. E prima di rincontrare la clientela che aspetta impaziente la sua Granita Aperol.
Collaborazione con Basel Happens
Vorreste conoscere altre interessanti personalità di Basilea? Dal 2017 la nostra giornalista Valérie Ziegler, insieme al fotografo basilese Oz J Tabib, racconta la sua Basilea preferita sul canale Instagram «Basel Happens». Scoprite luoghi, personaggi e progetti stimolanti e individuali!
