Especialidades de Suiza y Basilea
La gastronomía de Basilea cuenta con una larga tradición y aquí se encuentran algunos de los restaurantes más antiguos de Suiza. El restaurante Gasthof zum Goldenen Sternen existe ya desde aproximadamente 1412.
Especialidades de Basilea
La cocina de Basilea es conocida por sus numerosos dulces, que uno podría pensar que los locales no comen otra cosa en todo el día. Se consumen en particular durante el Carnaval de Basilea, la feria de otoño de Basilea y la Basler Weihnacht. Algunas de las especialidades de Basilea se preparan solamente para estos eventos tradicionales.
¿Por qué especialidades es conocida Basilea?
Läckerli de Basilea
El famoso panecillo dulce de Basilea tiene un sabor delicado a miel, almendras y fruta confitada y recuerda al pan de especias. Puede encontrar golosinas recién horneadas en Jakob’s Basler Leckerly, en Läckerli-Huus y en Confiserie Bachmann.
Magenbrot
El pan de especias suave y cubierto con glaseado sabe mejor fresco en la feria de otoño de Basilea. El Magenbrot obtuvo su nombre gracias a sus ingredientes fáciles de digerir como clavos, canela, anís de estrella y flor de nuez moscada.
Mässmogge
Los Mässmögge son caramelos muy dulces en forma de tallo. Cada color tiene su propio sabor. Las piruletas se ofrecen en dos variantes, con relleno de avellana y sin relleno, en los puestos de la feria de otoño de Basilea.
Rosekiechli
El pastelillo en forma de rosa espolvoreado con mucha azúcar glas ya era una exquisitez popular hace cientos de años en la feria de otoño de Basilea. Hoy en día todavía se preparan al momento Rosekiechli en puestos en la Petersplatz y Barfüsserplatz.
Rahmtäfeli de Basilea
Estos caramelos suaves en forma de cubo tienen una consistencia similar al fudge y saben deliciosamente a caramelo.
Brunsli
Las Brunsli de Basilea son una galleta popular navideña de chocolate y nueces trituradas, que es muy popular en toda Suiza.
¿Dónde comprar?
Fastenwähe
La galleta espolvoreada con comino similar al pretzel está disponible en toda buena panadería en Basilea desde mediados de enero hasta la Pascua: la Fastenwähe de Basilea.
Sopa de harina
Durante el Carnaval de Basilea, los participantes activos y los espectadores se fortifican con este contundente tentempié compuesto por harina tostada, caldo, vino tinto y mantequilla.
Pastel de cebolla y queso
La variante basiliense del pastel salado al horno se llama simplemente «Wäie». Los de cebolla y queso forman una pareja culinaria que no puede faltar en el Carnaval de Basilea.
Salm
Anteriormente se capturaba salmón de Basilea en el Rin. El Salm, como también se le denomina, ya se servía en los gremios como un platillo caro y popular en el siglo XVI.
Restaurantes con especialidades de Basilea
¿Deseas probar platos típicos de Basilea como suuri Läberli (hígado de res agrio), salmón o ensalada de fiambre? Estos restaurantes se especializan en la cocina autóctona de Basilea:
Especializades suizas
Las mejores especialidades suizas y platos nacionales se encuentran entre los clásicos en los restaurantes de Basilea, donde reciben un toque innovador.
¿Qué especialidades suizas puedo disfrutar en Basilea?
Fondue
Para una fondue de queso clásica suiza se requiere queso fundido, trozos de pan y una buena compañía. Prueba nuevas variantes en Basilea, perfeccionadas con cerveza o trufas.
¿Dónde comer?
Raclette
El queso raclette se calienta hasta que se derrite y se sirve con patatas y pepinillos encurtidos. En el mercado de Navidad de Basilea puedes contemplar cómo se ralla el queso líquido de la mitad de una rueda de queso.
¿Dónde comer?
Cordon-bleu
Un Cordon-bleu es un escalope rebozado que está relleno con jamón y queso derretido. Quien desea combinar varios clásicos suizos entre sí, ordena en Gifthüttli un Cordon-bleu con Bündnerfleisch y queso raclette.
¿Dónde comer?
Cervelat
Las salchichas que aquí se grillan en el fuego se conocen en Suiza como Cervelas. Pero en Basilea se les conoce como Chlöpfer y se sirven de preferencia como ensalada de fiambre con queso.
¿Dónde comer?
Rösti
El rösti de patatas dorado es un clásico de la cocina suiza. Pruébalo como plato principal con un huevo frito o queso, o como guarnición para un plato de carne.
¿Dónde comer?
Queso
Existen más de 450 tipos de queso suizo. Ya sea como aperitivo en una vinoteca o como postre salado en un restaurante, un plato de quesos siempre va bien.
¿Dónde comer?
Chocolate
En Basilea todavía existen pequeños negocios que elaboran chocolate desde hace varias generaciones. Entre ellos se encuentra Beschle Chocolatier Suisse.
¿Dónde comprar?
Vermicelles
Este postre otoñal se hace con puré de castañas. Es particularmente delicioso en combinación con Meringues (merengues) y Rahm (nata líquida).
¿Dónde comer?
Buttergipfel
Hechos a mano con mucha mantequilla son cruasanes que en este país se conocen como Gipfeli, que son un éxito de ventas en la mañana en cada panadería.
¿Dónde comprar?
Zopf
El domingo por la mañana casi no existe un mejor aroma que el de la zopf (trenza) de mantequilla recién horneada. La trenza suiza se las arregla sin pasas y almendras y sabe grandiosa untada con mantequilla, confitura o miel.
¿Dónde comprar?
Birchermüesli
En Suiza comemos musli igual que antes y de preferencia conforme a la receta de Bircher-Benners con copos de avena, leche y frutas frescas.
¿Dónde comer?Restaurantes típicos suizos en Basilea
¿Deseas probar fondue de queso en el verano? ¿U ordenar un Geschnetzeltes zuriqués en Basilea? Entonces vale la pena una visita a estos restaurantes:
