Le crème de la crème

Questa è Basilea.

Food Guide: prodotti regionali di Basilea

Cibi e bevande da produzione locale – una vera e propria tradizione a Basilea. Scoprite la più antica fabbrica di biscotti della Svizzera e giovani imprenditori amanti delle sperimentazioni.

Cibi di produzione locale

Quali delizie vengono prodotte a Basilea?

Gelati Gasparini

Il mitico Zolli-Cornet di Gasparini esiste fin dagli anni ‘50. Oggi esattamente come allora i coni di cialda vengono riempiti a mano, tuffati nel cioccolato fuso e avvolti in carta stagnola.

gasparini.ch

Jakob’s Basler Leckerly

Fondata nel 1753, questa azienda tradizionale di Basilea è la più antica fabbrica di biscotti della Svizzera. L’attuale coppia di titolari Charlotte e Andreas Kuster producono i Läckerli secondo ricette vecchie di tre secoli.

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Acero

In un caldo pomeriggio estivo, i gelati dell’Eiscafé Acero rappresentano la classica ciliegina sulla torta. Ogni gusto di gelato è prodotto artigianalmente secondo una ricetta italiana.

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Tuyu Tofu

Jinhee Park produce a Basilea tofu da soia biologica svizzera secondo una ricetta coreana. Il Tuyu Tofu in barattolo di vetro è così apprezzato che lo si può trovare in negozi e ristoranti in tutta la Svizzera.

tuyutofu.ch
Das Geschäft Oelist / Finkmüller in der Markthalle.

Oelist

Nel suo oleificio di Kleinbasel, Simon Müller produce oli biologici spremuti a freddo a base di vegetali crudi con cui cucinano chef illustri come Tanja Grandits o Pascal Steffen.

oelist.ch

Döner Kebab

Il Döner Kebab è il fast food preferito di tanti e tante basilesi e si vende in innumerevoli chioschi di specialità turche della città. La tavola calda Ubek sulla Wettsteinplatz prepara il suo kebab allo spiedo da carne lavorata in proprio.

Quali ristoranti offrono prodotti regionali?

Questi ristoranti intrattengono stretti contatti con le aziende agricole e i piccoli produttori dei dintorni che riforniscono di prodotti freschi le loro cucine.

Bevande da produzione locale

Caffè e bevande analcoliche

La Columbiana

Se vi recate la mattina nella torrefazione situata nel retro del negozio, potrete assistere mentre Doris Filippini e suo figlio Stefano tostano con disinvoltura il caffè.

lacolumbiana.ch

Jungle Brothers Kombucha

I Jungle Brothers hanno portato il kombucha a Basilea. Preparano questa bevanda rinfrescante nei gusti Ginger, Pomegranate e Naked da tè nero e tè verde biologici.

junglebrotherskombucha.com

Ingwer-Manufaktur

Ingo e Kurt – non si tratta di collaboratori di questo stabilimento di lavorazione dello zenzero, bensì del nome dei succhi di curcuma e di zenzero che ogni settimana vengono spremuti a freddo nell’Aktienmühle di Basilea.

ingwer-manufaktur.ch

Birra

Brauerei im Teufelhof

Stadtmauer Brauer

Presso il birrificio Stadtmauer Brauer nel Teufelhof di Basilea i coni di luppolo vengono trasformati in birra letteralmente nelle mura millenarie della città. Garantita non filtrata!

stadtmauerbrauer.ch

Ueli Bier

A una visita di Basilea non può mancare una sosta alla Fischerstube. Molto prima della moda della craft beer, nell’antica Fischerstube si preparava la popolare Ueli Bier.

uelibier.ch

Volta Bräu

Il birrificio Volta Bräu fabbrica birra moderna secondo ricette innovative nel segno della sperimentazione e la serve alla spina direttamente al bar. Nella birreria all’aperto potete gustare la rinfrescante bionda in ogni stagione dell’anno.

voltabraeu.ch

Quali sono i bar con mescita di bevande regionali?