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En vogue

C’est Bâle.

Tendances culinaires à Bâle

Bâle est une destination très appréciée des gourmets et des gastronomes. Les tendances gastronomiques bâloises sont parfois des versions internationales, d’autres fois des réinterprétations : mais toutes sont de réelles expériences gustatives !

Tendances sur la scène gastronomique

Il règne à Bâle une atmosphère internationale et cela se perçoit aussi dans sa cuisine. Cette petite métropole installée sur le coude du Rhin vous permet de goûter des plats du monde entier.

Quelles sont les tendances actuelles à Bâle ?

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Donuts gourmet

Mystifry est le meilleur magasin de donuts de la ville, peut-être même de Suisse. Si vous avez déjà goûté à ces donuts faits main, vous savez pourquoi ils partent toujours si vite.

Où en manger ?

Mezze

Houmous, falafel et pain pita, le tout servi dans une multitude de petits bols multicolores : les délices de la cuisine orientale sont arrivées à Bâle il y a de longues années.

Où en manger ?

Dumplings

Les petits chaussons farcis cuits à la vapeur ou frits ont la cote. Selon leur forme ou leur origine, ils s’appellent dim-sum, won-ton, momo ou gyoza.

Où en manger ?

Burgers

Ils étaient autrefois le symbole de la restauration rapide, mais la tendance est aujourd’hui aux burgers gourmets. Les restaurants branchés et les camions-restaurants préparent des hamburgers, des cheeseburgers et des burgers végétariens avec des ingrédients frais produits localement.

Où en manger ?

Fusion

La cuisine fusion consiste à associer des plats provenant de cultures et pays différents.

Où en manger ?

Glace végane artisanale

Inspirées des glaces américaines, les glaces d’enila au lait de noix de cajou ou de coco sont fabriquées sur place et pimpées avec des biscuits, des brownies ou de la sauce au chocolat.

Où en manger ?

Cidre

« Wilde Maa » : tel est le nom du Craft Cider bâlois au goût de pommes fraîchement cueillies.

Où en acheter ?

Pain au levain

Le cinéaste bâlois Christian Aeby a remporté un succès considérable dans les boulangeries de Hambourg et de Berlin. Aujourd’hui, il vient enfin préparer et vendre le pain au levain de son enfance dans sa ville natale, dans une boutique installée au bord du Rhin.

Où en acheter ?

Leaf to Root

Kimchi, choucroute, sauce miso ou chili : première usine de fermentation suisse, l’entreprise bâloise pureTaste transforme des légumes régionaux, de la feuille à la racine.

Où en acheter ?

Bean to Bar

La Schifflände de Bâle vous offre une plongée dans le monde du chocolat. Vous trouverez au café au chocolat Xocolatl des tablettes de chocolat fabriquées à la main à partir d’une production durable, ainsi que 42 variétés de chocolat à boire.

Où en acheter ?

Nose to Tail

La Taverne Johann met en avant la valorisation totale des animaux. Suivant le principe du « Nose to Tail » (du museau à la queue), l’équipe en cuisine fabrique elle-même les saucisses, viandes séchées et pâtés qui sont servis.

Où en manger ?

Evénements culinaires