La crème de la crème

C’est Bâle.

Produits régionaux de Bâle

Plats et boissons de production locale : une tradition bâloise. Découvrez la fabrique de biscuits la plus ancienne de Suisse et des jeunes entreprises avides de nouveauté.

Des plats de production locale

Quelles délices sont produites à Bâle ?

Gelati Gasparini

L’emblématique Zolli-Cornet de Gasparini existe déjà depuis les années 1950. Tout comme autrefois, ces cornets de glace sont remplis à la main, plongés dans du chocolat et enveloppés dans une feuille de papier.

gasparini.ch

Jakob’s Basler Leckerly

Fondée en 1753, cette entreprise traditionnelle bâloise est la plus ancienne fabrique de biscuits de Suisse. Les propriétaires actuels, Charlotte et Andreas Kuster, fabriquent les Läckerli suivant des recettes vieilles de trois cents ans.

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Acero

Les glaces du glacier Acero sont les incontournables d’un bel après-midi d’été. Chaque variété est fabriquée maison suivant une recette italienne.

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Tuyu Tofu

Jinhee Park fabrique du tofu à Bâle à partir de graines de soja bio suisses, suivant une recette coréenne. Le Tuyu Tofu en bocal a un tel succès qu’il est disponible dans les restaurants et magasins de toute la Suisse.

tuyutofu.ch
Das Geschäft Oelist / Finkmüller in der Markthalle.

Oelist

Dans sa petite fabrique d’huile dans Kleinbasel, Simon Müller produit des huiles bio pressées à froid de qualité crudité, utilisées par de grands chefs comme Tanja Grandits ou Pascal Steffen.

oelist.ch

Döner Kebab

Le döner kebab est le fast-food préféré de nombreux Bâlois. Il est vendu par les innombrables buvettes turques de la ville. L’Ubeck Imbiss de la Wettsteinplatz fabrique ses broches de döner avec de la viande transformée maison.

Quels restaurants misent sur les produits régionaux ?

Ces restaurants sont en contact étroit avec les fermes et petits producteurs des environs qui leur livrent des ingrédients frais.

Boissons de fabrication locale

Café et boissons rafraîchissantes

La Columbiana

Si vous visitez un matin l’atelier de torréfaction qui se trouve au fond du magasin, vous pourrez y voir Doris Filippini ou son fils Stefano en pleine activité. 

lacolumbiana.ch

Jungle Brothers Kombucha

Jungle Brothers a introduit le kombucha à Bâle. L’entreprise brasse cette boisson rafraîchissante dans les variétés Ginger, Pomegranate et Naked, à partir de thé vert et noir bio.

junglebrotherskombucha.com

Ingwer-Manufaktur

Ingo et Kurt : ce ne sont pas des employés de l’Ingwer-Manufaktur, mais les noms des jus au gingembre et au curcuma qui sont pressés chaque semaine à l’Aktienmühle de Bâle.

ingwer-manufaktur.ch

Bière

Brauerei im Teufelhof

Stadtmauer Brauer

Les génies Stadtmauer Brauer au Teufelhof de Bâle brassent la bière, comme le nom de la brasserie l’indique, dans des murs vieux de 1000 ans. Trouble naturel garanti !

stadtmauerbrauer.ch

Ueli Bier

Une visite de Bâle ne serait pas complète sans passer par la Fischerstube. Bien avant la mode de la bière artisanale, la vénérable Fischerstube brassait déjà la très prisée Ueli Bier.

uelibier.ch

Volta Bräu

Volta Bräu brasse une bière moderne suivant des recettes expérimentales innovantes et l’envoie directement au bar. Vous pouvez savourer la bière blonde fraîche en toute saison dans le jardin de bière.

voltabraeu.ch

Quels bars servent des boissons régionales ?