La crema y nata

Esto es Basilea.

Guía gastronómica: deleite hecho en Basilea

Comida y bebidas de producción local: son una tradición en Basilea. Descubre la fábrica de bizcochos más antigua de Suiza y empresas experimentadoras incipientes.

Comida de producción local

¿Qué manjares se producen en Basilea?

Gelati Gasparini

El emblemático Zolli-Cornet de Gasparini existe ya desde los años 1950. Al igual que antes, los barquillos se siguen envasando a mano, se sumergen en chocolate y se envuelven con película metálica.

gasparini.ch

Jakob’s Basler Leckerly

Fundada en 1753, la empresa tradicional de Basilea es la fábrica de bizcochos más antigua de Suiza. La pareja de propietarios Charlotte y Andreas Kuster elaboran los Läckerli según las recetas de hace tres siglos.

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Acero

Los gelati de Eiscafé Acero son la guinda del pastel de una tarde calurosa de verano. Cada sabor de helado casero se elabora conforme a la receta italiana.

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Tuyu Tofu

Jinhee Park elabora tofu en Basilea a partir de semillas de soja ecológicas suizas y conforme a una receta coreana. El Tuyu Tofu en envase de vidrio es tan apreciado que está disponible en restaurantes y tiendas en toda Suiza.

tuyutofu.ch
Das Geschäft Oelist / Finkmüller in der Markthalle.

Oelist

En su fábrica de aceite de Kleinbasler, Simon Müller produce aceites ecológicos de prensado en frío y con calidad crudista con los que cocinan grandes chefs como Tanja Grandits o Pascal Steffen.

oelist.ch

Döner Kebab

Döner Kebab es la comida rápida preferida de muchos habitantes de Basilea y se vende en incontables Imbiss turcos en la ciudad. El Ubeck Imbiss en Wettsteinplatz prepara el pincho de döner con carne que ellos mismos procesan.

¿Qué restaurantes apuestan por productos regionales?

Estos restaurantes mantienen contacto estrecho con granjas y pequeños productores de los alrededores, los cuales abastecen sus cocinas con ingredientes frescos.

Bebidas de elaboración local

Café y refrescos

La Columbiana

Si visitas la tostadora de café en la parte posterior de la tienda por las mañanas, podrás mirar por encima del hombro a Doris Filippini o a su hijo Stefano desenvueltos en la tostadora. 

lacolumbiana.ch

Jungle Brothers Kombucha

Jungle Brothers trajo la kombucha a Basilea. Preparan la bebida refrescante en los sabores Ginger, Pomegranate y Naked a partir de té verde y negro biológico.

junglebrotherskombucha.com

Ingwer-Manufaktur

Ingo y Kurt: no son precisamente empleados de Ingwer-Manufaktur, sino los zumos de jengibre y cúrcuma que semanalmente se preparan al momento en Aktienmühle Basel.

ingwer-manufaktur.ch

Cerveza

Brauerei im Teufelhof

Stadtmauer Brauer

En las Stadtmauer Brauern en Teufelhof Basel se elabora la cerveza Hopfengold literalmente junto a la muralla de 1000 años de antigüedad. ¡Cerveza turbia garantizada!

stadtmauerbrauer.ch

Ueli Bier

Un paseo por Basilea no está completo sin una visita a Fischerstube. La apreciada Ueli Bier ya se elaboraba en el venerado Fischerstube mucho antes de que la cerveza artesanal fuera tendencia.

uelibier.ch

Volta Bräu

Volta Bräu elabora cerveza moderna a partir de recetas innovadoras y experimentales y la sirve directamente en el bar. En el Biergarten puedes disfrutar la Blonde fría en cualquier época del año.

voltabraeu.ch

¿Qué bares venden bebidas regionales?

Eventos culinarios

Lo que sabíamos desde hace tiempo es oficial este año: Basilea es la Ciudad Suiza de las Delicias 2022! De abril a octubre, podrás descubrir toda la diversidad culinaria de nuestra ciudad, con un enfoque regional, estacional y artesanal.

Socio

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